Креветки (Caridea) — це ракоподібні ряду десятиногі раки, які налічують 250 родів та біля 2 тисяч видів. Креветки розповсюджені у всіх морях та океанах, зустрічаються у деяких прісних водоймах, але найбільше видове різноманіття спостерігається у тропічних морях. На Україні вони зустрічаються у Чорному та Азовському морі.Страви з креветок дуже поширені у кухнях багатьох країн світу. М”ясо креветок відрізняється дуже гарними смаковими якостями. Крім того воно містить велику кількість вітаміну В 12 та жиророзчинних вітамінів А, Е та D. З мікроелементів у креветках міститься велика кількість кальцію та йоду.

Нещодавно було проведено експеримент у якому взяли участь  більш як 35 000 жінок,в ході якого учені прийшли до висновку, що в креветках міститься унікальна речовина. Особливо вона корисна для жінок.

Фахівці запросили взяти участь в експерименті жінок, у яких наближався період менопаузи. Але при цьому ні у однієї з випробовуваних не було ніколи раку грудей.

Протягом 6 років медики спостерігали за раціоном харчування і способом життя всіх жінок. Частина з них приймала всі ці роки біологічні добавки на основі креветок, пише Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.

В кінці експерименту у 880 представниць слабкої статі був діагностований рак грудей. Проте у інших, хто вживав екстракт з креветок, ризик виникнення раку грудей знизився на 32%.

Як основа для цієї рослини, що вже одержала в світовій науці назву “супер-їжа”, вибрано сорго – злакову культуру, що використовує в сучасному сільському господарстві. Проте зараз декілька груп учених ведуть роботи з тим, щоб за допомогою генетичної інженерії одержати новий вид сорго, здатний замінити всі інші продукти харчування.

Їх мета – створити унікальний продукт, який міститиме в собі все, що необхідне людині для нормального існування та розвитку.

Ось і прийшов кінець літа – а значить саме час побалувати себе смачною динею. Цей солодкий, ароматний і соковитий плід дарує не тільки приємний смак, але і користь.

Диня — це рослина із роду огіркових. Перша згадка (лат. pepones) зустрічається в Біблії. На наших теренах диня почала поширюватися з XVI ст.

Уроженка тропічної та субтропічної Африки, диня з давніх часів підкорювала серця гурманів. Ще в давності дикорослу диню по достоїнству оцінили за її смак. Відомо, що плоди дині приносили в Єгипті в дар богам, а у Вавилоні їм приписували божественну властивість зберігати в собі Світло.

Потім землероби Північної Індії та Середньої Азії почали вирощувати культурні сорти дині. Поступово ця баштанних культур завоювала всю Середню та Малу Азію і схід аж до Китаю. В Європу і Росію диню завезли тільки в середні XVI століття.

Цей ароматний і яскравий плід прийшовся до вподоби королям, і він став вишуканим десертом при дворі. У Франції диню вирощували на Версальським городі, а Росії при царі Олексій Михайлович — в теплицях під Москвою.

Ризик

Як це не сумно, але навіть в такій божественній їжі, як диня, можуть бути присутніми бактерії сальмонелли і шигелли. Оскільки дині вживаються в сирому вигляді, то всі мікроорганізми прямо відправляються до нас в шлунок, не зустрічаючи на своєму шляху перешкод.

У магазині

Побоюйся вм`ятин і пошкоджень — вони дозволяють бактеріям розповсюджуватися. І, вже звичайно, не купуй диню, нарізану скибками: ти ніколи не дізнаєшся, наскільки чистими були руки, що нарізують ці скибки.

На кухні

Диня росте на грядці і має шорстку сітчасту поверхню. Сальмонелла любить розмножуватися на шорсткій сітчастій поверхні. Отже — перш ніж різати диню, гарненько вимий її під проточною водою із слабким розчином якого-небудь дезинфікуючого засобу. А взагалі-то прекрасний вихід: завести на кухні окрему щіточку для миття овочів і фруктів.

Як вибирати кавуни та дині?

Науково-дослідний інститут харчування рекомендує не купувати кавуни і дині з пошкодженою шкіркою. Про це сказав завідувач лабораторії гігієни харчування Владислав Сластін.

“Хімічні речовини, які потрапляють з підлоги, з асфальту через тріщини або надбитий кавун, можуть викликати при споживанні даного продукту отруєння”, – сказав він.

Він відзначив, що баштанні дозрівають безпосередньо на грунті, продаються в більшості випадків з підлоги або піддонів, на вулиці біля доріг, тому через пошкодження в шкірці в них можуть потрапити бактерії і шкідливі хімічні речовини.

Крім того, на думку фахівця, краще купувати, особливо в умовах спекотної погоди, цілі кавуни або дині, ніж їх половинки, а також не просити розрізати кавун для перевірки самим продавцем.

“Якщо звичайно в кавуні буде зроблений надріз, і ви відразу підете його їсти, то добре, але краще помити спочатку кавун, зробити надріз, подивитися, чи відповідає він смаковим і ароматичним властивостям і потім вживати”, – підкреслив він.

Інжир дуже поширений в країнах Середземномор”я та на Близькому Сході. У Середній Азії, на Кавказі і в Криму інжир вирощуються у відкритому ґрунті як цінна плодова рослина, що дає плоди — винні ягоди.

Для потреб медицини використовують супліддя – фіги – або листки інжиру. Супліддя містять значну кількість цукрів (57 %), органічні кислоти, тритерпенові сапоніни, вітаміни: В₂, В , С, Е, РР. У насінинах є до 34 % жирної олії. В органічний склад листків входять фенолкарбонові кислоти, ефірна олія, яка містить гваякол, кадалін, α-цимол, ізовалеріанова та пальмітинова кислоти; тритерпеноїди: лупеол, β-амірин, β-тараксерол; дубильні речовини (до 2 %), флавоноїди, кумарини: псорален і бергаптен. Вміст кальцію, фосфору, магнію та заліза у супліддях інжиру значно більший ніж у яблуках, абрикосах і сливах. Вміст глюкози і фруктози досягає 20-30%, а в сушених їх вміст досягає 70%.

Супліддя інжиру є прекрасним дієтичним продуктом і ефективним лікувальним засобом. У свіжому і в’яленому вигляді їх використовують для приготування варення, джему, пастили, цукерок, компотів та вин. Вони мають легку проносну дію, корисні при анемії та цукровому діабеті.

Плоди інжира покращують колір обличчя і сприяють “дозріванню” наривів. Відваром із плодів полощуть горло при ангіні, а недозрілі плоди і листки прикладають на бородавки і родимі плями. Листки також допомагають при лишаях, кропивниці та екземі.

Застосовують інжир при ангіні, кашлі, коклюші, хворобах шлунка та малокрів’ї. Звареними на молоці плодами інжиру лікують бронхіти, трахеїти, гастрити та хронічні запертя.

У Грузії з інжиру виробляють густий екстракт, який вживають як сечогінний засіб при декомпенсації серцевої діяльності.

В Японії м’якуш супліддя смоківниці використовують при кровохарканні і кровотечах. Відвар з інжиру є непоганим засобом при лихоманках, простудних захворюваннях, оскільки має протизапальну та потогінну дію. Ефект його підсилюється, якщо супліддя інжиру заливати не окропом, а гарячим молоком. Недозрілі супліддя, а також сік із них мають протимікробну та протеолітичну активність.

Одержаний із соку інжиру протеолітичний фермент фіцин має здатність руйнувати фібриноген у крові і може використовуватися для лікування тромбоемболічних захворювань. Доведено протипухлинну активність молочного соку і та відвару з інжиру.

Листки інжиру мають також лікувальні властивості. У медицині Японії, Індії, Австралії, Сенегалу та Венесуели ними лікують пухлини та бородавки. У Закавказзі відвар з листків вживають при колітах, малярії, бронхіальній астмі та хворобах серця. Ним полощуть горло при пухлинах і вживають для примочок при виразках та гнійниках шкіри.

Вживання плодів стимулює лактацію у жінок. Відвар використовують при грижі.

В східній медицині вважається, що рослина підвищує сексуальні можливості у чоловіків і сприяє сперматогенезу.

В науково-практичній медицині листки інжиру використову ють для одержання лікувального засобу “Фурален” – для , лікування вітіліго та гніздової алопеції.

Як передає портал Innovanews, коли вчені проаналізували різні типи м`яса, вони виявили, що найсильніше впливає на збільшення маси тіла домашня птиця, слідом за нею оброблене м`ясо і, нарешті, червоне м`ясо.

Участь у дослідженні взяли більш ніж 100 тис. чоловіків і 270 тис. жінок з 10 європейських країн. Головними “м`ясоїдами” виявилися жителі Данії, потім німці, іспанці та шведи. Менше всіх м`яса їдять греки.

За дослідний п`ятирічний період і чоловіки, і жінки набирали в середньому по одному фунту (~ 454 грама), причому жінки додавали трохи менше чоловіків.

Дослідники з`ясували, що чим більше м`яса їсть людина, тим більше ваги набирає. На кожні додаткові 250 грамів м`яса за п`ять років людина набирала на 4,4 фунта (~ 2 кг) більше. Зниження ж споживання м`яса на 250 грамів скорочувало збільшення у вазі приблизно на 4 фунти (1,8 кг).

Висновки вчених: хоча зазначені цифри і здаються незначними з точки зору нормальної людської ваги, але в перспективі для популяції скорочення споживання м`яса може мати важливе значення.

У Київській області в 35 кілометрах від Чорнобиля працівники відділу ветеринарної міліції виявили підпільний цех з виготовлення сиру. Він розташовувався в приміщенні покинутого з часів чорнобильської катастрофи магазину. Ніяких дозвільних документів на виробництво сиру у підприємця не знайшлося.

“Господар виробництва – 35-річний житель Миколаївської області. Для виготовлення продукту він збирав молоко по заражених радіацією селах Поліського району, де всі корови хворі на лейкоз. Вживання такого сиру може легко призвести до різних захворювань”, – розповіла співробітник прес-служби обласної міліції Юлія Синчак.

За її словами, виготовляли сир в непристосованому для того приміщенні, без водопроводу. Пакували у вакуумні упаковки без маркування.

“Лейкозний” сир близько року збували до столичних і обласних супермаркетів. Зараз працівники міліції закрили підпільний цех, а власникові вручили розпорядження про заборону займатися даним видом діяльності. За фактом правоохоронці готують матеріали для передачі їх до прокуратури.

Ківі

Плоди ківі мають зелений колір й багато маленьких насінин, що красиво розташовані. Смак — щось середнє між агрусом і полуницею.

Ківі останніми роками став звичайним гостем на наших прилавках. Лікарі по праву вважають ківі справжньою вітамінною бомбою, оскільки в них міститься дуже багато корисних компонентів.

Як правильно вибрати фрукт?

Вважається, що ківі достатньо зрілий, а значить і смачний, коли при легкому натисненні він м`якуватий. Якщо ж на дотик фрукт виявиться дуже м`яким – він перезрілий.

Незрілі ківі (тверді на дотик) можна покласти в паперовий пакет разом з яблуками, бананами або грушами, так вони швидше дозріють.

Термін зберігання ківі: зрілі плоди можуть зберігатися в холодильнику від 1 до 2 тижнів.

Чим корисний цей фрукт?

Головна користь цієї заморської ягоди – це задоволення. Задоволення починається з дотику. Ви берете в руки ківі і відчуваєте ніжну, пухнасту, пружну і податливу одночасно плоть. Потім ви її чистите або просто нарізуєте на шматочки і глитаєте слинки. Потім занурюєте зубки в м`яку і ніжну м`якоть. При всьому цьому у вас, безумовно, виділяється гормон задоволення – ендорфін, який протистоїть головному монстрові сьогоднішніх днів депресії, викликає відчуття щастя, та і в цілому продовжує життя. Хіба цього мало? Виявляється мало.

По-перше, ківі попереджає передчасне посивіння волосся, по-друге, інтенсивно спалює жири в нашому організмі. Не замінимий він і для любителів смачно, і багато поїсти. Одна ягода після ситного обіду чудово допоможе прибрати неприємні відчуття – тяжкість в шлунку, печію, відрижку. Людей похилого віку може порадувати здатність ківі, завдяки калію, що міститься в ягоді, знижувати тиск і виводити з організму холестерин. Окрім того ківі гальмує утворення тромбів. Пізньою восени і зимою, коли по планеті «блукає» грип, а також навесні, коли всі сили організму кинуті на боротьбу з цією недугою, ківі, з його величезними запасами цілющого вітаміну С, просто незамінний в нашому раціоні як запорука сильного, здатного протистояти будь-яким напастям, імунітету.

Крім того, вітамін С нейтралізує нітрати і нітрити, які можуть спровокувати різні новоутворення, у тому числі і рак. Для спортсменів ківі з успіхом може замінити практично всі відомі допінги завдяки наявності великої кількості корисних речовин, які активно стимулюють і швидко “піднімають” організм. Ревматизм, утворення каменів у нирках, біль, рясні кровотечі, цинга, карієс і навіть глисти – ось далеко не повний список великих і маленьких неприємностей, від яких нас позбавляє ківі.

Склад ківі:

У одному ківі середнього розміру міститься:

- 75 млг  вітаміну С;

- 0,3-0,4 г  жиру;

- 11, г  вуглеводів;

- 1 г  білка;

- 2,6 г  клітковини;

- 4 млг натрію;

Калорійність: 46 кКал. У ківі повністю відсутній холестерин.

З якими продуктами його можна вживати?

Ківі можна вживати з м`ясом, шинкою, рибою (особливо з лососем, креветками), сиром. Він додає продуктам пікантний аромат і кислинку.

Зверніть увагу!

Даний фрукт досить часто викликає алергію, тому він не рекомендується алергікам. Також цим фруктом не варто зловживати дітям і літнім людям.

Притримуйтеся рекомендованої норми вживання і отримуйте вітамінну насолоду!

Експерти не відкидають, що виявлені суміші можуть бути відлунням скандалу 2008 року. Не відкидається, що виявлене тоді сухе молоко компанії Саньлу не було знищено повністю, і частина продукції надходить на ринок зараз під новими іменами, зазначає видання.

Речовина меламін стала широко відомою після скандалу, що вибухнув в 2008 році. Тоді китайська влада з’ясувала, що токсикант додається виробниками в сухе молоко, щоб сфальсифікувати кількісний аналіз на вміст білка. Забруднений порошок потім йде на виробництво дитячих сумішей і деяких інших продуктів. У результаті отруєння меламіном близько 300 тисяч дітей захворіли сечокам’яною хворобою, як мінімум шестеро з них померли.

Звинувачення у цій справі висунули 21 члену адміністрації компанії Sanlu, що виробляла забруднене молоко. Муніципальний суд міста Шицзячжуан у північнокитайській провінції Хебей у січні засудив 19 з них до різних термінів тюремного ув’язнення, а двох – до страти.

Sanlu, яка була найбільшим постачальником сухого молока в Китаї, після скандалу з меламіном збанкрутіла.

За даними ЗМІ, 24 листопада минулого року було страчено Чжана Юйцзюня, який за період з липня 2007 по серпень 2008 року виготовив понад 770 і продав більш ніж 600 тонн білкового порошку з меламіном, і Гена Цзіпіна, який виробляв на основі цього порошку сухе молоко і продавав його молочним компаніям.

Співробітницю найбільш високого рангу, яка проходила у справі про меламін, – члена ради директорів Sanlu Тянь Веньхуа – було засуджено до довічного ув’язнення. Таке ж покарання отримали двоє співробітників-чоловіків, у тому числі 24-річний Чжан Яньчжан, що працював разом з Чжан Юйцзюнем.

Наприкінці червня нинішнього року контролюючі органи вкотре виявили наявність у продажу небезпечних молочних сумішей у провінціях Цинхай, Ганьсу і Цзілінь. Також молоко з вмістом меламіну було виявлено на початку 2010 року в південній провінції Гуйчжоу.

ДОВІДКА

Меламін – безбарвна, що не має запаху кристалічна хімічна речовина, практично не розчинна у холодній воді та більшості органічних розчинників. Сучасні виробництва меламіну використовують як сировину карбамід.

Хоча сам по собі меламін не вважається отруйним, проте в поєднанні з іншими компонентами він може викликати захворювання. Барвники, що використовуються у виробництві меламіну, часто містять важкі метали – свинець, кадмій, марганець. Посуд з меламіну може виділяти формальдегід (меламін містить формальдегід, який використовують при виготовленні плівки ДСП і сировини для дезінфекції), повідомляє newsru.ua.

Отруєння меламіном може викликати екземи, впливати на захворювання верхніх дихальних шляхів, а також нирок, печінки та селезінки. Потенційно щоденне вживання протягом тривалого часу їжі, що містить меламін, може призвести до отруєння.

Щоб відновити зір, у сезон потрібно з`їсти її якомога більше. А в осінньо-зимовий період потрібно 1 столову ложку сухої чорниці залити звечора холодною водою на 2 см вище рівня ягід, а вранці з`їсти їх натщесерце за 30 хвилин до сніданку.

Інтуїтивно люблять чорницю люди, які схильні до хвороби – цукрового діабету, тому що чорниця чудово знижує рівень цукру в крові і дуже благотворно впливає на роботу всієї ендокринної системи людини. Як прекрасний засіб від діабету можна використовувати і відвар з листя чорниці.

Крім того, чорниця чудово (не гірше журавлини) очищає нирки. А її пектини – прекрасна підмога для гарної роботи кишечника. Щоб відновити моторику кишечника, потрібно приймати по 50-100 г свіжих ягід на день або пити настій з подрібнених сухих ягід: 4 чайні ложки на 1 склянку холодної води, настояти 8 годин; добова доза – 2-3 чайні ложки.

І останній, ударний факт: онкологи одностайно сходяться на думці, що регулярне вживання чорниці – прекрасна профілактика раку.

Крім того, ще Авіценна писав, що вишня — унікальний плід, який допомагає позбавитися печії і підлікувати шлунок. Вважається також, що вишня добре допомагає при хворобах щитовидної залози. Для цієї мети Олена Світко рекомендує узяти гілочку вишні з ягодами, залити кип`ятком, небагато м`яти, покласти на ганчірочку і прикласти цей компрес на щитовидку на 30 хвилин. І так робити щодня протягом 2-х тижнів.